I piatti must di Antonio Chiodi Latini
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Conchiglioni Felicetti
Conchiglione Felicetti con bolognese di vongole e frappè di broccolo romano
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Cernia al naturale
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Cotto e Crudo di Astice
Cotto e crudo di Astice, alghe aromatiche, gelatina allo zenzero e fior di sale
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Tortelli di Seiras
Tortello artigianale di Seiras e zucchine, con consommè di Thè Damman
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Affinita'
Nove Merli per il ricettario Domori Affinità selettive
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Affinita
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Sandwich d'acciughe
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Affinita-003
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Affinita-002
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Affinita
Apnea: ostriche e cioccolato
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Pane cotto e baccalà
Baccalà dissalato nel latte con confit di pomodoro, un piccolo battuto di olive taggiasche e gratin di limone.
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Bicchiere apparente
Un bicchiere di Meringa e Panna con al suo interno una colata di Zabaione caldo; un piacevole mix di sensazioni calde e fredde in bocca.
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Carnaroli e gorgo
Biologico Carnaroli Acquerello su una fonduta di gorgo naturale ed una fialetta di passito di caluso e fondo bruno.
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Soufle di lamponi
Soufflè di sottobosco.
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Tortino cioccolato cuore caldo
Tortino di cioccolato con ganache cremosa, calda; Cacao Domori.
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Zurigo
Il nostro soufflè alla frutta.
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Cappesante arrostite
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cassata
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bon bon di sanato
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