La carta dei vini

La Carta dei Vini, che viene proposta a chi siede alla Maison dei Nove Merli, oltre 400 etichette, è frutto di una paziente e sapiente ricerca del Patron Antonio Chiodi Latini.

È una carta che segue un criterio di eccellenza, di curiosità, d'intraprendenza e che tiene in considerazione le etichette più blasonate, più corrette e con ottime riconduzioni vino-vitigno, cimentandosi sovente a ogni piè in personaggi stravaganti con curiose interpretazioni (condivisibili e non) che escono dai comuni canoni organolettici.
Fra i marchi preferiti dallo chef e da suo figlio Stefano Chiodi Latini, che fa parte dello Staff come Wine Promoter, meritano un posto di particolare rilievo i rossi piemontesi.

Naturalmente, la scelta di chi siede in uno dei ristoranti dei Nove Merli, Castello delle Feste o la Maison, è assolutamente libera. Non ci sono preclusioni di sorta né pregiudizi ormai sorpassati: non è un dogma che si debba abbinare sempre un bianco ad un piatto ittico; insomma, una grande interpretazione gastronomica ed un grande calice, dove si possa ottenere la massima resa secondo i propri parametri sensoriali, senza che l'uno pregiudichi l'altro.

E non c'è che l'imbarazzo della scelta.

Vini Rossi

Barbaresco Il Bricco docg 2003
Pio Cesare Alba

Euro 80,00

Barbera d’Alba Torriglione doc 2001/07
Renato Ratti, La Morra

Euro 22,00

Barbera Asti superiore Montruc doc 2004
Franco Martinetti

Euro 50,00\37,00

Dolcetto d’Alba Falletto doc 2007
Az. agricola Bruno Giocosa, Neive

Euro 21,00

Ripassa Valpolicella Superiore 2003/05
Sergio Zenato Peschiera del Garda

Euro 35,00

Pinot Nero Riserva 2004/06
Cantina produttori San Michele Appiano

Euro 25,00

Brunello di Montalcino Vigna La Casa docg 2000
Az. agricola Tenuta Caparzo Montalcino

Euro 75,00

Tignanello 2000 e 2001
Marchesi Antinori Firenze

Euro 80,00

Taurasi Selve di Luoti docg 2001/03
Feudi di San Gregorio

Euro 35,00

Pinot Nero Riserva 06’
Conti Vistarino

Euro 30,00

Baie Rosse isola dei Nuraghi i.g.t. 1997
C.S. Santadi-Santadi

Euro 31,00

Pietra Sacra i.g.t. 1999
Fazio Trapani

Euro 80,00

Ritratto Rosso Vigneto delle Dolomiti doc 1999
Cantina La-vis Trento

Euro 35,00

Nero d ‘Avola i.g.t. 2001
Az. vinicola Miceli,Palermo

Euro 30,00

Vini Bianchi

Solo Luna Arneis in botte di rovere 2008
Az. Agricola Pescaja
(Straordinaria interpretazione dell’Arneis!)

Euro 26,00

Arneis Roero doc 2009
Az. Agricola Pescaja

Euro 18,00

Pio di Lei Riserva 2004\2005
Azienda Agricola Pio Cesare

Euro 36,00

Langhe Gaia & Rej doc 1998/2001 e 2005
Gaja Barbaresco

Euro 160,00\130.00\110,00

Langhe Rossj- Bass doc 2006
Gaja Barbaresco

Euro 48,00

Gewurztraminer doc 2009
Produttori San Michele Appiano

Euro 20,00

Gewurstraminer Sanct Valentin doc 2009
Cantina San Michele Appiano

Euro 30,00

Gewurztraminer doc 2009
Abbazia di Novacella

Euro 24,00

Lugana Riserva doc 2006
Sergio Zenato Peschiera del Garda

Euro 30,00